• Productores buscan reducir costos de producción de queso
• Se vende este producto sin informarle a la población

Con la intención de reducir costos en la producción de queso, los productores en la región Ciénega utilizan leche en polvo, esta práctica cada vez es más común debido a que hacer los quesos exclusivamente con leche les resulta mucho más costoso y actualmente con la disminución de los ganaderos es más complicado conseguirla para cubrir las necesidades del mercado.

El médico veterinaro zootecnista, Mario Carrión, ha realizado diversos trabajos con los ganaderos y productores de queso en la región Ciénega, asegura “Hace falta que la gente que trabaja en el gobierno federal pues vuelva a bajar a las instancias donde están las asociaciones ganaderas y hagan un planteamiento donde el ganadero no vaya a desaparecer por que hay una tendencia muy fuerte”

Estos quesos que se venden en la región son ofrecidos como si fueran hechos completamente de leche, con un precio promedio de 120 pesos el kilo de queso fresco, si bien el sabor y tiempo de caducidad es diferente, han sido bien recibidos por las personas, se desconoce qué tipo de leche en polvo es utilizada pues hay dos tipos, una utilizada para alimentar el ganado y otra para consumo humano.

Mario Carrión, comenta “La mayoría de los queseros, yo creo que a nivel nacional, se han valido de la importación excesiva de leche en polvo para hacer sus productos de leche todo hacen.”

La región Ciénega es conocida por su amplia variedad de productos elaborados a partir de la leche como mantequillas, cajetas, cremas y quesos, sin embargo la introducción de la leche en polvo baja la calidad de estos productos que también son vendidos en ciudades como Morelia, convirtiendo en la actualidad un queso hecho completamente de leche en un producto gourmet.