Con un valor de producción de leche de vaca de 12 mil 49 millones de pesos, Coahuila se ubica como la segunda potencia a nivel nacional en producción de lácteos, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
De acuerdo con el Servicio dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los principales productores de lácteos por valor son Jalisco, con 21 mil 225 millones de pesos; Coahuila, con 12 mil 49; Durango, con 11 mil 744; Chihuahua, con 10 mil 996, y Guanajuato, con 6 mil 997 millones de pesos.
Dada la importancia que tiene el sector agropecuario en el país, en específico la industria láctea, con un valor de producción que asciende a 587 mil 460 millones de pesos, resulta necesario impulsar la cadena de producción y valor en las distintas regiones del país.
De acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), Ricardo Villavicencio, el sector lechero genera a nivel nacional 600 mil empleos directos y un millón de indirectos; no obstante, el consumo per cápita ha disminuido en el país.
En el marco de la presentación de la quinta edición de Expo Lac Bajío, a realizarse el 6 y 7 de junio en Poliforum León, en Guanajuato, destacó que la producción leche en México representa 17% de valor total de la producción agropecuaria.
En el 2023 se produjeron 13 mil 300 millones de litros, mientras que la demanda es de 18 mil millones, es decir, “hay una oportunidad de 5 mil millones de litros para poder satisfacer la demanda total y ser autosuficientes”, por lo que la realización de este tipo de eventos contribuye al desarrollo de la industria.
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