¿Sabes cuáles son los mejores quesos del mundo? Taste Atlas, sitio web especializado en gastronomía internacional, dio a conocer dos recuentos de distintos tipos de lácteos.
- ¿Quieres saber qué derivados de la leche ocupan los primeros lugares? En Unotv.com te vamos a contar.
Los mejores quesos del mundo, según Taste Atlas
En las listas de los mejores quesos del mundo existen dos clasificaciones: la del azul y la de los semiduros; por esta razón, Taste Atlas hizo el top 100 de cada una.
Los mejores quesos azules
El queso azul es una variedad que se caracteriza por tener unas vetas de color azul verdoso y sabor intenso. Se producen inoculando la leche con un tipo de hongo llamado Penicillium, que es el responsable de esas manchas características, además del sabor picante y salado. Entre los mejores quesos azules están:
- Picón Bejes-Tresviso, de España
- Gorgonzola picante, de Italia
- Gorgonzola dulce, también italiano
- Kraftkar, noruego
- Saint agur, de Francia
- Bleu d’Auvergne, también francés
- Fourme d’Ambert, de Francia
- Bavaria Blu, de Alemania
- De Valdeón, español
- Bleu des Causses, francés
Los mejores quesos semiduros
Su textura es, como su nombre indica, semidura, lo que significa que es firme, pero a la vez elástica y no se desmorona fácilmente; su sabor suele ser más suave que el de los quesos duros, pero más intenso que el de los blandos.
Puede variar desde ligeramente dulce hasta ligeramente salado, dependiendo del tipo de leche y del proceso de elaboración, el cual requiere un tiempo de maduración mayor que los quesos blandos, pero menor que los quesos duros, y entre los mejores están:
- Reblochon, de Francia
- Crottin de Chavignol, también francés
- Pecorino toscano, de Italia
- Provolone del Mónaco, italiano
- Comté, de Francia
- Canastra, de Brasil
- West Country Farmhouse Cheddar, de Reino Unido
- Payoyo, de España
- Miročki sir, de Serbia
- Picón Bejes-Tresviso, de España
De los mejores quesos del mundo que Taste Atlas enumeró, ¿has probado alguno? ¿Cuál es tu favorito y cuál te gustaría ver en el top?
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