De dos y hasta cinco pesos incrementa cada año el precio de los productos derivados de la leche como el queso y el quesillo, de acuerdo con vendedores de los principales mercados de la capital oaxaqueña.
Algunas de las vendedoras de puestos semifijos y locales del mercado 20 de Noviembre, coincidieron en que el litro de leche tiene un costo de 15 a 17 pesos, cuando apenas el año pasado estaba en 12 y hasta 13 pesos.
“Ahora sí que depende de cada productor en cuánto quiere dejar la leche. Por eso nosotras también nos vemos en la necesidad de ajustar el precio de nuestros productos, eso sí, garantizando su calidad”, expresó la señora Rosa, vendedora de quesos y quesillos desde hace 15 años.
En el interior de los mercados 20 de Noviembre y Benito Juárez, se vende un cuarto de quesillo de crema hasta en 50 pesos, cuando hace poco más de un mes estaba en 45. El precio disminuye en 38 pesos si es descremado, pero depende de cada puesto y negocio.
En el caso de los quesos, se observan precios de 60 pesos uno mediano, cuando apenas el año pasado estaban entre 50 a 55 pesos.
De acuerdo al Índice de Precios al Consumidor del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), Oaxaca presentó un incremento del 4.92% en los productos derivados de la leche en 2024, a diferencia del 2.59% de 2023, del 15.21% de 2022 y del 8.09 de 2021.
De la leche pasteurizada y fresca, el índice reveló un incremento del 3.82% en 2024, mientras que de la leche procesada fue del 1.47%. De la leche de origen vegetal, el porcentaje fue del 12.28 en ese mismo año.
En aquellos productos derivados de la leche, la crema tuvo incremento del 2.05%, el queso fresco del 3.80%, el quesillo del 2.81% y el yogurt del 11.05%.
