La creación de los centros de acopio es la base de esta estrategia. Estos puntos, equipados con la tecnología de enfriamiento y almacenamiento necesaria, resolverán uno de los principales cuellos de botella para los pequeños y medianos productores: la conservación de la leche cruda y la garantía de inocuidad. Al centralizar el acopio, se minimizan las pérdidas por deterioro, se estandarizan los protocolos de calidad y se facilita la logística para el transporte posterior a la planta de procesamiento. Este enfoque es crucial para elevar la competitividad del sector primario.

El verdadero catalizador de la inversión es la proyectada planta pasteurizadora. Esta instalación permitirá a los productores poblanos agregar valor a su leche dentro del mismo estado, en lugar de exportarla cruda para su procesamiento en otras regiones. Una planta pasteurizadora estatal o con participación pública no solo absorbe el volumen de producción local, sino que también ofrece la capacidad de generar productos lácteos terminados, desde leche fluida hasta derivados, abriendo así las puertas a nuevos canales de comercialización y mayores márgenes de ganancia para la industria.

Esta inversión en infraestructura se articula como un componente clave de los programas sociales y de abasto alimentario, como “Leche para el Bienestar”. Al contar con centros de acopio y una planta de procesamiento propios, el gobierno garantiza la calidad y el origen local de la leche destinada a las familias vulnerables. Este modelo de integración vertical (del acopio a la pasteurización) crea un círculo virtuoso que fomenta la producción local, apoya al ganadero y, al mismo tiempo, fortalece la seguridad alimentaria de la población de Puebla.