El principal beneficio de estos programas de capacitación radica en la capacidad de los productores de capturar una mayor porción del margen de ganancia de la cadena de valor láctea. Al dejar de ser meros proveedores de materia prima, que a menudo deben aceptar precios bajos o volátiles, y convertirse en microindustriales, las familias pueden establecer sus propios puntos de venta y precios. Esta autonomía económica les permite diversificar sus fuentes de ingreso y reducir su vulnerabilidad ante las fluctuaciones del mercado de la leche cruda o la presión de los grandes compradores industriales.

Los talleres se centran en la aplicación de técnicas artesanales que, aunque sencillas, requieren un riguroso enfoque en la calidad y la inocuidad alimentaria. Se capacita a los participantes en aspectos cruciales como la pasteurización a pequeña escala, el uso de cultivos lácticos, el manejo de la cadena de frío y las normas sanitarias. Esta profesionalización es fundamental para asegurar que los derivados lácteos producidos sean seguros para el consumo y cumplan con los estándares que permiten su comercialización formal en mercados locales y regionales.

Desde una perspectiva social, la transformación de la leche fomenta el emprendimiento femenino y familiar en el ámbito rural. Muchas mujeres se convierten en las líderes de estos proyectos productivos de queso y yogur, creando empleo y reforzando el tejido social de sus comunidades. El periodismo de datos y los estudios de caso demuestran que, al añadir valor agregado a los productos agropecuarios, se contribuye directamente a la disminución de la pobreza rural y al desarrollo de una economía local más robusta y diversificada.