El problema de los quesos falsos o adulterados continúa siendo una preocupación central para el sector lácteo y las autoridades sanitarias. Se ha emitido una nueva alerta a los consumidores sobre la presencia de productos que se comercializan como queso, pero cuya composición incluye sustitutos lácteos como grasas vegetales o caseinatos en lugar de leche entera de vaca. Esta práctica fraudulenta no solo engaña al público sobre la calidad nutricional del alimento, sino que también ejerce una competencia desleal demoledora contra los productores lecheros formales que operan con los estándares de calidad requeridos.

La principal motivación detrás de la adulteración de quesos es la reducción drástica de los costos de producción. La leche cruda, al ser una materia prima sensible a la inflación y a los costos logísticos, es reemplazada por ingredientes más baratos y estables, lo que permite a los productores informales ofrecer precios artificialmente bajos. Para el productor lechero que invierte en sanidad animal y calidad de la leche, esta distorsión del mercado se traduce en una presión constante a la baja en el precio de acopio, afectando su rentabilidad y poniendo en riesgo la viabilidad de sus granjas.

Las autoridades de protección al consumidor han intensificado las campañas de verificación y muestreo de productos para identificar y sacar del mercado a aquellas marcas que no cumplen con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) relativas a la denominación y composición de los lácteos. Este esfuerzo de fiscalización busca proteger la salud pública y garantizar la transparencia en el etiquetado. El mensaje a los consumidores es que se mantengan vigilantes y que, ante precios sospechosamente bajos, se cuestionen la autenticidad del producto.