El ajuste en el precio del queso se ha programado para el próximo lunes, y es una respuesta directa a la necesidad de mantener la viabilidad económica de las queserías artesanales e industriales de la región. El líder de la Asociación Ganadera Local (AGL) de Mazatlán, José Ángel Tostado, ha confirmado que este movimiento es necesario para evitar operar a pérdida. Este fenómeno, donde la inflación y el alza de insumos forrajeros presionan el costo de la leche cruda, genera un efecto dominó en todos los derivados lácteos, afectando el precio del queso fresco y otros productos.

Para los analistas de la agroindustria, la dinámica del mercado en Mazatlán es un ejemplo claro de los desafíos que enfrenta la producción local en México. Mientras el productor de leche cruda logra un precio más justo que le permite cubrir al menos los costos de operación (principalmente el alimento para el ganado), esa presión se traslada a los transformadores. Es crucial que la cadena de valor encuentre un equilibrio que no solo beneficie al ganadero, sino que también mantenga la competitividad del queso frente a productos importados o sustitutos.

La Asociación Ganadera Local ha estado en conversaciones con los productores de queso para asegurar que el incremento sea moderado y justificable, buscando una fijación de precios que sea justa en toda la cadena. La expectativa es que el alza se aplique a partir del lunes, marcando una nueva realidad en los mostradores de venta. Este escenario subraya la interconexión entre el mercado primario y el consumo final, donde cualquier cambio en el precio de la materia prima tiene repercusiones inmediatas en el acceso a la proteína láctea.