El análisis se centró en la relación entre los patrones dietéticos y la incidencia de demencia, comparando la información de un grupo de estudio a gran escala con un grupo de control. Los resultados indican que no solo el queso podría ser beneficioso, sino también otros alimentos como el vino y el cordero. Estos hallazgos abren una nueva línea de investigación para la nutrición especializada y refuerzan la idea de que una dieta equilibrada que incluya lácteos fermentados podría ser una herramienta de prevención no farmacológica contra el avance de enfermedades relacionadas con la edad.

Es fundamental, sin embargo, interpretar los resultados con la cautela propia del periodismo científico. El estudio revela una asociación estadística entre el consumo de estos alimentos y el menor riesgo, pero no establece una relación de causalidad directa. Esto significa que el queso por sí solo no garantiza la inmunidad contra la demencia, sino que probablemente interactúa con otros factores de un estilo de vida saludable. Para la industria láctea, este es un argumento poderoso para promover el consumo consciente y moderado dentro de un régimen alimenticio diverso.

Para el sector lácteo internacional, este tipo de datos científicos son una herramienta valiosa para contrarrestar narrativas negativas y destacar el valor nutricional intrínseco del queso. Rico en proteínas, calcio y ciertos micronutrientes, el queso ya es reconocido por sus beneficios para la salud ósea. Si se confirma su rol protector a nivel cognitivo, los productores y transformadores tendrán una base sólida para seguir promoviendo la leche y sus derivados como componentes esenciales de la dieta en todas las etapas de la vida.