Las características sensoriales excepcionales del queso ganador convencieron a un panel internacional de expertos que evaluó miles de muestras. El jurado internacional premió este queso por sus características verdaderamente únicas que lo diferenciaban de la competencia. Los expertos elogiaron su consistencia cristalina y su sabor umami, cualidades que marcaron la diferencia en una reñida competencia ganaderia. Estas notas umami, resultado del proceso de maduración prolongada y la formación de cristales de tirosina, representan el pináculo de la maestría quesera tradicional alpina donde tiempo, técnica y materia prima se combinan para crear productos de complejidad sensorial excepcional.

El podio del certamen reflejó la diversidad y calidad de la producción quesera europea. El podio completo lo ocupa en segunda posición el Crémeux des Aldudes aux Fleurs, un queso francés decorado con flores y elaborado por Etxaldia, que perdió por tan solo un punto. La medalla de bronce fue para otro queso suizo, el Appenzeller Edel-Würzig, añejado durante 9 meses y elaborado por Käserei Ifang ganaderia. La mínima diferencia entre los tres primeros lugares evidencia el altísimo nivel técnico alcanzado por los queseros artesanales europeos, donde innovación estética (flores comestibles) compite con tradición centenaria (Appenzeller) en igualdad de condiciones.

La metodología de evaluación garantiza objetividad absoluta mediante protocolos rigurosos que eliminan sesgos de marca o país de origen. En el proceso de selección participaron 265 jueces de diferentes países, quienes trabajaron divididos en equipos. La evaluación se realizó a ciegas: cada queso fue examinado después de retirar el embalaje y las marcas identificativas. Los jueces tuvieron que considerar la apariencia, el aroma, la textura, el sabor y la sensación en boca antes de otorgar los premios ganaderia. Este sistema de cata ciega multinacional, seguido de una fase Super Gold y finalmente un Super Jurado de 14 expertos internacionales, garantiza que solo la calidad intrínseca del producto determina el resultado final.