En la categoría de excelencia, marcas como Nochebuena, Bové y Aguascalientes destacaron por su alto valor biológico y estricto cumplimiento de la norma. El estudio resaltó que estas opciones ofrecen un equilibrio óptimo entre aporte proteico y control de grasas saturadas, posicionándose como las recomendaciones principales para consumidores que buscan calidad premium. Para la industria, estos resultados validan que el uso de leche 100% de vaca y procesos de cuajado tradicionales siguen siendo la ventaja competitiva más valorada por los entes reguladores y el público informado.

No obstante, el reporte de la Profeco también emitió alertas sobre el contenido de sodio en varias presentaciones, especialmente en versiones “light” o reducidas en grasa. El organismo advirtió que algunas marcas compensan la falta de sabor con niveles elevados de sal, lo que puede representar un riesgo para la salud cardiovascular si no se vigila su consumo. Esta revelación es un llamado de atención para que los departamentos de investigación y desarrollo (I+D) de las empresas lácteas mejoren sus formulaciones hacia perfiles nutricionales más limpios y equilibrados.

El estudio también puso bajo la lupa el fenómeno de los “productos imitación”, detectando marcas que utilizan leyendas confusas para ocultar el uso de concentrados de proteína o grasas no lácteas. Profeco fue enfática al señalar que un queso auténtico no debe contener extensores de masa como carrageninas o almidones en proporciones que desvirtúen su naturaleza. Estas prácticas no solo afectan la nutrición del consumidor, sino que generan una competencia desleal frente a los productores que mantienen estándares de pureza en su cadena de suministro.