Dentro del sector lácteo, la leche pasteurizada de vaca se ha consolidado como uno de los productos con mayor incidencia en el alza de precios en las ciudades. Con un incremento anual del 9.4%, el lácteo se posiciona muy por encima del promedio inflacionario, convirtiéndose en el factor determinante del encarecimiento de la canasta alimentaria urbana. Esta tendencia representa un desafío logístico y comercial para los fabricantes, quienes deben equilibrar los costos de producción al alza con un mercado interno con presupuestos cada vez más ajustados.

El panorama no es más alentador para otros productos cárnicos, los cuales han registrado subidas de doble dígito. La carne de res presentó un alza del 17.6% anual, mientras que la carne molida de res aumentó un 17.5%, impactando severamente el costo de la alimentación en las zonas rurales. Estos datos subrayan una crisis de precios en los insumos básicos de origen animal, forzando a los consumidores a modificar sus prioridades de compra y, en muchos casos, a reducir la frecuencia de consumo de estas proteínas esenciales.

Además de los alimentos, los gastos no alimentarios como el transporte público y los cuidados personales también registraron aumentos superiores al 6%. En las ciudades, los rubros de educación y cultura mostraron alzas de hasta el 5.7%, lo que genera una “pinza” económica donde el gasto fijo en servicios reduce el margen disponible para la compra de lácteos y derivados. Para los analistas del sector, esta estructura de gasto debilita la demanda de productos con valor agregado, estancando el crecimiento de categorías premium.