El punto más crítico del informe señala a marcas que, bajo la apariencia de yogur natural o griego, en realidad contienen una alta proporción de grasa vegetal y almidones. Estos componentes se utilizan como extensores para dar una textura espesa sin necesidad de utilizar la cantidad de leche requerida por la normativa vigente. Para los profesionales de la industria, esta práctica representa una competencia desleal frente a los productores que sí respetan los procesos de fermentación natural y el uso exclusivo de grasa butírica, esencial para la denominación de origen láctea.

Además de la sustitución de grasas, Profeco detectó productos que no alcanzan el mínimo de bacterias benéficas (Lactobacillus) para ser considerados legalmente como yogur. Sin estos microorganismos vivos, el alimento pierde sus propiedades probióticas, convirtiéndose simplemente en un postre lácteo azucarado sin beneficios para la salud digestiva. El estudio enfatiza que estas marcas “reprobadas” engañan al consumidor al prometer beneficios funcionales que su formulación química es incapaz de sustentar.

En cuanto al etiquetado, la autoridad detectó que el uso de nombres aspiracionales y diseños gráficos llamativos busca confundir al comprador sobre el verdadero contenido de proteína y calcio. Mientras que un yogur auténtico debe ser una fuente primaria de estos nutrientes, las marcas señaladas presentan niveles ínfimos, compensando el sabor con excesos de sodio y edulcorantes artificiales. Esta falta de transparencia en el anaquel es lo que ha llevado a Profeco a comparar estos productos con una “farsa” comercial que afecta la economía y nutrición familiar.