Una alerta sanitaria en Estados Unidos sacude al mercado lácteo tras detectar una bacteria peligrosa en quesos cheddar artesanales.
- Las autoridades sanitarias de Estados Unidos ordenaron el retiro urgente de varios quesos cheddar de la empresa RAW FARM tras detectar una posible contaminación con la bacteria E. coli O157:H7. El caso fue catalogado como una alerta de “Clase I”, la categoría de mayor riesgo, reservada para productos cuyo consumo puede derivar en consecuencias graves para la salud.
La investigación comenzó después de que una prueba interna identificara contaminación en uno de los equipos de producción de la compañía. Hasta el momento, las autoridades reportaron al menos nueve personas enfermas y tres hospitalizaciones vinculadas con el consumo de estos quesos, distribuidos principalmente en el estado de New York.
El retiro alcanza distintas presentaciones de queso cheddar elaborado con leche cruda: bloques de aproximadamente 450 gramos, versiones con jalapeño de 225 gramos y queso rallado de la misma marca. Las autoridades recomendaron no consumir estos productos, revisar las etiquetas y devolverlos al punto de venta para solicitar un reembolso.
La cepa E. coli O157:H7 genera especial preocupación en la industria alimentaria por su capacidad de provocar cuadros severos, incluidos daños renales. Los síntomas iniciales pueden incluir fiebre, náuseas, diarrea, dolor muscular y malestar general, aunque en los casos más graves pueden aparecer convulsiones, confusión y trastornos neurológicos.
Los grupos más vulnerables son las mujeres embarazadas, los adultos mayores y las personas con el sistema inmune debilitado. El episodio vuelve a poner en foco los desafíos de inocuidad en los productos lácteos elaborados con leche cruda y la importancia de reforzar los controles sanitarios a lo largo de toda la cadena.
Fuente: La Crónica de Hoy
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