La principal ventaja económica de esta producción está en el mayor rendimiento industrial. Según los responsables del establecimiento, para fabricar un kilogramo de queso se necesitan apenas cuatro litros de leche de búfala, frente a unos diez litros de leche vacuna. Esto se debe a su elevada concentración de grasa, proteína y caseína, atributos que además mejoran la absorción de calcio y permiten obtener yogures y quesos con menos aditivos y mayor calidad.

El establecimiento trabaja con unas 30 hembras en ordeño, que pueden producir hasta nueve litros diarios por animal. Las tareas comienzan antes del amanecer y se extienden durante cerca de dos horas, utilizando ordeño mecánico. Después, las búfalas regresan con sus crías y reciben una dieta basada en palmiste, soya, fibra molida y silo de maíz para sostener la producción.

A diferencia del ganado bovino, las búfalas requieren ambientes húmedos y con sombra para soportar las altas temperaturas. En épocas de sequía buscan zonas con agua o barro, ya que su piel tiene menos capacidad para disipar el calor. Ese comportamiento, además, funciona como protección natural frente a parásitos, reduciendo la necesidad de tratamientos sanitarios y fumigaciones.