Un brote vinculado a queso cheddar elaborado con leche sin pasteurizar reabre el debate sobre la seguridad alimentaria en la industria láctea.
Las autoridades sanitarias de Estados Unidos investigan un brote de E. coli asociado al consumo de queso cheddar elaborado con leche cruda. El producto involucrado pertenece a la empresa RAW FARM, de California, y ya fue vinculado a al menos nueve casos en tres estados: California, Florida y Texas. Más de la mitad de los afectados son niños menores de cinco años.
El foco de la investigación está puesto sobre quesos cheddar crudos comercializados tanto en bloque como rallados. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la FDA, las entrevistas realizadas a las personas enfermas mostraron que todas habían consumido productos de RAW FARM antes de presentar síntomas, lo que convirtió a esa marca en la principal sospechosa del brote.
Hasta el momento, tres personas debieron ser hospitalizadas y una desarrolló síndrome urémico hemolítico, una complicación renal grave asociada a infecciones por E. coli O157:H7. Aunque no se registraron muertes, el avance del brote elevó la preocupación en torno a los riesgos de los lácteos elaborados con leche no pasteurizada, especialmente entre niños y otros grupos vulnerables.
La empresa inicialmente se negó a retirar el producto del mercado, pese a las recomendaciones de la FDA. Sin embargo, el 2 de abril emitió finalmente un retiro voluntario de las variedades original y con jalapeño, tanto ralladas como en bloque. Las autoridades pidieron a los consumidores no ingerir esos quesos y desechar cualquier envase que aún tengan en sus hogares.
Para la cadena láctea, el episodio vuelve a poner en primer plano el debate sobre la pasteurización y los controles sanitarios. El brote demuestra que, aun en mercados desarrollados, los productos elaborados con leche cruda pueden implicar riesgos elevados si fallan los protocolos de inocuidad, con consecuencias directas sobre la confianza del consumidor y la reputación del sector.
Fuente: Yahoo Noticias y Associated Press
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