El curso reunió a participantes interesados en profesionalizar procesos de transformación láctea, mejorar estándares de calidad y ampliar sus conocimientos sobre manejo higiénico de alimentos. La iniciativa también buscó fortalecer las capacidades de productores locales ante un entorno cada vez más competitivo para la agroindustria mexicana.

Durante la actividad se abordaron procedimientos básicos para la fabricación de queso, así como recomendaciones sobre conservación, inocuidad y presentación comercial. La capacitación destacó la importancia de diversificar la producción lechera y fomentar modelos de negocio vinculados con productos artesanales de origen regional.

Especialistas y organizadores señalaron que este tipo de entrenamientos permite generar nuevas oportunidades económicas para familias rurales, especialmente en zonas donde la actividad ganadera enfrenta retos relacionados con costos de producción y comercialización. Además, remarcaron que la transformación de leche en derivados puede mejorar la rentabilidad de pequeñas unidades productivas.