El rezago en el consumo interno se posicionó como uno de los desafíos más urgentes para la rentabilidad de la industria regional. América Latina computa una ingesta promedio de 134 litros anuales por habitante, un volumen que se mantiene por debajo de la recomendación internacional mínima de 150 litros. Los especialistas urgieron el despliegue de políticas públicas coordinadas, priorizando la inclusión obligatoria de leche fluida en los programas estatales de alimentación escolar y el diseño de campañas de educación nutricional basadas en evidencia científica.

El relevo generacional en los establos y la creciente concentración industrial centraron las alertas operativas del foro. Fepale enfatizó la necesidad de estructurar incentivos específicos que retengan a los jóvenes en la actividad lechera y frenen la desaparición sistemática de las pequeñas unidades de producción familiares. Bajo esta premisa, la sustentabilidad del sector agroindustrial se redefinió bajo una triple dimensión que exige equilibrar la rentabilidad financiera del ganadero con el desarrollo social rural y la mitigación del impacto ambiental.

La optimización de costos operativos y el incremento de la competitividad a nivel internacional dependerán de la asimilación acelerada de herramientas tecnológicas avanzadas. Las jornadas académicas expusieron el impacto de la inteligencia artificial aplicada tanto a los sistemas automáticos de ordeño en la producción primaria como a los flujos logísticos en las plantas procesadoras. Asimismo, se revisaron esquemas de vanguardia en genética bovina, sanidad animal y nutrición de precisión para elevar el rendimiento diario por hectárea.