Entre las creaciones más llamativas destacan el queso procesado con chapulín —una propuesta inspirada en la herencia gastronómica de los insectos comestibles en México— y el queso al vino. Estas alternativas han despertado la curiosidad de turistas y pobladores, demostrando la capacidad de los maestros queseros para innovar sin perder la calidad artesanal que los caracteriza.

La oferta de innovación se completa con variedades con arándanos y opciones picantes elaboradas con chiltepín, pensadas para paladares que buscan notas contrastantes. Estas líneas gourmet coexisten en los estands con las presentaciones tradicionales más solicitadas por el consumidor promedio, como el quesillo (tipo Oaxaca), la panela, el manchego y la crema fresca.

Los expositores señalaron que el desarrollo de estos nuevos perfiles organolépticos responde a la necesidad de diversificar el uso del producto a puerta de cocina. Los quesos aromatizados y adicionados están diseñados para integrarse en tablas de maridaje, botanas, ensaladas, pastas y carnes, otorgando mayor valor agregado a la leche fluida producida en los establos de la zona.