La alta demanda de ingredientes funcionales moviliza inversiones por 13,000 millones de dólares en medio de alzas de hasta 150% en proteínas concentradas.
El auge del consumo de proteínas está transformando la industria láctea de Estados Unidos al generar una demanda sin precedentes de proteína de suero. Anteriormente considerada un subproducto secundario de la fabricación de queso y restringida al nicho de suplementos en polvo, esta materia prima se ha integrado de forma masiva en una amplia variedad de alimentos de consumo masivo en las góndolas de los supermercados estadounidenses.
Este cambio en los hábitos alimentarios responde al impacto de tendencias virales en redes sociales como el protein-maxxing, así como a la actualización de las pautas nutricionales del gobierno de Estados Unidos. Las directrices oficiales elevaron la sugerencia de ingesta diaria de proteínas de 0.8 gramos a un rango de entre 1.2 y 1.6 gramos por kilo de peso corporal, postura respaldada por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., al revalorizar la función de las proteínas en la dieta.
El acelerado crecimiento del mercado ha tensionado la capacidad instalada del sector, dado que la oferta de suero depende directamente del volumen de leche ordeñada y de la infraestructura de procesamiento en las queserías. Para superar estos cuellos de botella, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA) informó que la industria ha destinado cerca de 13,000 millones de dólares a la ampliación de plantas, incorporación de tecnología y optimización logística.
A pesar de los desembolsos de capital, la oferta disponible aún no logra equiparar la velocidad del consumo. Esta disparidad provocó un marcado repunte en las cotizaciones: los precios generales del suero de leche registraron alzas cercanas al 40% en meses recientes, mientras que las presentaciones de proteína de suero de alta concentración experimentaron incrementos de hasta un 150%, elevando de forma sustancial la rentabilidad de las empresas queseras.
El fenómeno consolida la revalorización de los derivados lácteos dentro de la cadena agroindustrial global. A medida que la población prioriza la nutrición funcional y los alimentos de alta densidad proteica, la proteína de suero se afianza como un motor clave de ingresos y desarrollo tecnológico para los procesadores de leche en el mercado norteamericano.
Fuente: Ganadería.com
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