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18 Ago 2026
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Ganaderos incorporan variedades especializadas de soja en dietas bovinas para elevar grasa, proteína y calidad organoléptica de la leche.
Ganaderos apuestan por variedades especializadas de soja en la dieta bovina para elevar la calidad y los sólidos de la leche
¿El secreto de una leche más rica? Los ganaderos están apostando por esta soja.En la granja Perkins Twin Creek Farm Inc., en Wolcottville, Indiana, las vacas lecheras comen pienso elaborado con soja tostada. Fotógrafa: Kaiti Sullivan/Bloomberg

La incorporación de soja de alto valor nutricional en las raciones lecheras incrementa los rendimientos de grasa y proteína, optimizando la rentabilidad y el perfil sensorial del producto.

Productores lecheros y especialistas en nutrición animal están incrementando la adopción de variedades especializadas de soja en las dietas del ganado bovino con el propósito de mejorar la composición nutricional, la consistencia y las propiedades sensoriales de la leche. Esta estrategia agronómica y zootécnica se enfoca en el uso de granos y harinas con perfiles mejorados —como la soja alto oleico y subproductos con alto contenido de proteína no degradable en rumen o proteína de sobrepaso— para potenciar la síntesis de sólidos totales en la ubre de manera natural y eficiente.

La integración de estas sojas diferenciadas aporta un perfil lipídico y de aminoácidos esenciales altamente digestible, previniendo problemas metabólicos comunes como la depresión de grasa láctea (milk fat depression), frecuentemente asociada a dietas ricas en concentrados convencionales. Al modular la fermentación ruminal y proveer ácidos grasos insaturados estables, el alimento optimiza el flujo de nutrientes hacia la glándula mamaria, lo que permite sostener picos de lactancia elevados sin comprometer la salud ruminal ni la condición corporal de las vacas de alta producción.

En el plano financiero de las unidades de producción, el aumento en los porcentajes de grasa butírica y proteína láctea repercute de forma directa en los ingresos del ganadero, especialmente bajo esquemas de liquidación que premian la concentración de sólidos por litro entregado. Asimismo, el aprovechamiento de fuentes proteicas y energéticas de mayor densidad permite a los productores reducir o sustituir el uso de suplementos grasos comerciales de alto costo (como jabones de calcio o grasas sobrepasantes derivadas de palma), mejorando el margen económico sobre los costos de alimentación (Income Over Feed Cost).

A nivel de transformación industrial y preferencia del consumidor, la leche proveniente de rodeos alimentados con estas raciones mejoradas destaca por una textura más rica, mayor estabilidad oxidativa y un perfil de sabor superior. Estos atributos resultan estratégicos para la industria procesadora en la elaboración de quesos de pasta madurada, cremas, mantecas y leches fluidas premium, a la vez que satisfacen la demanda del mercado por alimentos funcionales con perfiles de ácidos grasos más equilibrados y trazabilidad desde el campo.

La apuesta por granos forrajeros genéticamente optimizados subraya la convergencia entre la biotecnología agrícola, el manejo nutricional de precisión y la competitividad de la agroindustria láctea. Al alinear la calidad de los cultivos forrajeros con los requerimientos específicos de la industria procesadora, la cadena láctea avanza hacia esquemas de producción más sostenibles, eficientes y orientados a la generación de valor agregado en toda la cadena de suministro.

Fuente: Bloomberg Línea

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