La localidad chiapaneca ya conquistó esta distinción el 31 de agosto de 2023, cuando más de 80 trabajadores y talleres lácteos confeccionaron una monumental pieza de 558 kilogramos tras procesar miles de litros de leche fluida. Sin embargo, la marca mundial fue transferida el 19 de julio de 2024 al municipio de Reyes Etla, Oaxaca, cuyos productores establecieron el récord oficial actual reconocido por Guinness World Records al alcanzar una bola de 636.2 kilogramos.

El nuevo desafío técnico requerirá una sincronización precisa en las labores de cuajado, hilado con agua caliente, salado, estirado y enrollado continuo sobre mesas modulares diseñadas bajo estrictos protocolos de inocuidad e higiene. Para rebasar con margen de seguridad la marca de 636.2 kilogramos sin que la estructura sufra fracturas mecánicas o pérdida de elasticidad, se articulará un acopio extraordinario de leche fresca pasteurizada proveniente de los hatos ganaderos de la cuenca costera.

En términos agroindustriales y de mercado, la hazaña monumental representa un escaparate de promoción estratégica para Pijijiapan, considerado uno de los principales centros de transformación láctea del sureste mexicano. La proyección internacional que confiere la certificación permite diferenciar al quesillo genuino elaborado con 100% leche de vaca frente a los productos análogos e imitaciones comerciales, agregando valor a la materia prima y apuntalando el precio pagado a los productores ganaderos de la región.