El estiaje prolongado y la escasez de forrajes reducen la producción pecuaria en la entidad, encareciendo los alimentos básicos en los centros de abasto tradicionales.
La prolongada temporada de sequía y las altas temperaturas que afectan a diversas regiones del estado de Oaxaca han provocado una severa crisis en la actividad pecuaria, detonando un incremento sostenido en los precios de la leche fresca, el queso artesanal y los cortes de carne de res en los principales mercados públicos. La falta de precipitaciones regulares ha secado fuentes naturales de agua y agotado los pastizales, obligando a los productores a enfrentar incrementos críticos en los costos operativos para mantener a sus hatos ganaderos.
En el nivel de las unidades de producción y establos, la escasez hídrica ha mermado significativamente el rendimiento diario de leche por vaca y provocado la pérdida de peso en el ganado en pie. Ante la falta de pastura verde, los ganaderos se ven forzados a comprar forrajes secos, pacas de alimento y pipas de agua a sobreprecio, lo que incrementa el costo de producción por litro de leche y por kilogramo de carne, orillando en muchos casos a la venta anticipada de animales para evitar mayores pérdidas financieras.
Este encarecimiento en origen se traslada de forma inmediata a la cadena de transformación y comercialización, afectando de manera directa a las queserías tradicionales y a las carnicerías locales. Los talleres elaboradores de derivados lácteos emblemáticos —como el quesillo (queso de hebra) y el queso fresco— reportan una menor disponibilidad de leche fluida y un alza en el precio del litro a puerta de corral, lo que reduce sus márgenes de ganancia y obliga a ajustar las tarifas de venta en los mostradores.
En los mercados y plazas populares de la capital oaxaqueña y municipios conurbados, las familias resienten el impacto inflacionario en la canasta básica. Comerciantes y locatarios señalan que las alzas en productos indispensables como la carne para bistec, la leche bronca y los derivados lácteos han desacelerado el ritmo de ventas, ya que los consumidores optan por racionar sus compras o sustituir proteínas ante la pérdida del poder adquisitivo en los hogares de menores ingresos.
Ante el panorama adverso, las organizaciones ganaderas y comerciantes de Oaxaca reiteran su llamado a las autoridades federales y estatales para activar esquemas de apoyo emergente, tales como la distribución subsidiada de forrajes, el suministro de agua mediante cisternas y el financiamiento para infraestructura de captación hídrica. La atención oportuna a los estragos climáticos en el campo resulta urgente para evitar el abandono de la actividad pecuaria y garantizar la estabilidad en el abasto alimentario de la región.
Fuente: Milenio
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