En Mazatlán se desploma la cuenca lechera de Sinaloa debido a la sequía, falta de apoyos y precios bajos que obligan a rematar vientres.
La principal cuenca lechera del estado de Sinaloa, asentada en el municipio de Mazatlán y sus valles circunvecinos, atraviesa una profunda contracción estructural provocada por la confluencia de una sequía prolongada, la carencia de esquemas de subsidio gubernamental y cotizaciones de compra insuficientes para solventar la operación en corral. El presidente de la Asociación Ganadera Local de Mazatlán, José Antonio Lizárraga Rivera, alertó que la captación global del distrito se desplomó de un promedio histórico de 100 mil litros diarios a un rango de entre 85 mil y 90 mil litros al día. Este retroceso de hasta un 15% en el volumen ordeñado refleja el cierre definitivo de unidades pecuarias familiares y la liquidación forzosa de vientres especializados, registrándose en el último mes la venta masiva de más de 200 cabezas de ganado lechero transferidas hacia los estados vecinos de Nayarit y Durango ante la imposibilidad de sostener su manutención diaria.
En el ámbito zootécnico y de manejo en establo, el déficit hídrico acumulado ha impactado con severidad la disponibilidad y calidad de las praderas de pastoreo y los forrajes de corte en el sur sinaloense. Para mantener los estándares de sólidos totales, grasa butírica y caseínas requeridos por la industria transformadora, los ganaderos deben suministrar dietas hiperenergéticas a base de granos molidos y concentrados comerciales, insumos que experimentan una marcada inflación de costos. Asimismo, las elevadas temperaturas características de la región costera incrementan el estrés calórico de los vientres Holstein y cruzas lecheras, elevando la incidencia de mastitis ambiental y comprometiendo la sanidad de la glándula mamaria si no se cuenta con sistemas de ventilación forzada y rutinas higiénicas estrictas de despunte y presellado. Una vez extraído el fluido, resulta indispensable garantizar el enfriamiento rápido e ininterrumpido a cuatro grados centígrados en tanques termos de acero inoxidable para frenar la proliferación bacteriana y estabilizar la acidez titulable antes de que la leche sea recolectada por pipas térmicas.
Desde la perspectiva del mercado minorista y la dinámica comercial regional, la contracción de la cuenca mazatleca profundiza el déficit de lácteos genuinos en el noroeste del país, dejando el terreno libre a la penetración de sucedáneos industriales. En las tiendas de abarrotes de barrio, mercados municipales y pasillos de autoservicio abunda la comercialización de productos lácteos combinados y análogos de queso formulados a partir de sueros deshidratados de importación, almidones modificados y grasas vegetales de palma o soya que se expenden a precios de remate. Esta oferta artificial distorsiona el mercado local y desincentiva el consumo de leche fresca 100% de vaca, empujando a los compradores y queserías privadas a pagar cotizaciones que no cubren los costos mínimos de producción a pie de corral. Los ganaderos que no cuentan con canales formales de distribución quedan atrapados en un esquema comercial desventajoso frente a la intermediación especulativa que castiga de manera sistemática el valor del litro cosechado.
Foto: Christian Bernal
La viabilidad contable de las explotaciones familiares lecheras en el sur de Sinaloa se encuentra comprometida debido a que el renglón de alimentación del hato bovino —integrado por ensilados de maíz, esquilmos agrícolas y concentrados proteicos— concentra más del 70% del costo operativo corriente por cada litro ordeñado. Con tarifas pagadas por el comercio privado que no compensan este desembolso, los establos agotan su flujo de caja semanal y acumulan pasivos financieros que impiden financiar la medicina veterinaria preventiva o renovar equipos mecánicos de ordeño. Ante esta asfixia económica, la venta de hatos lecheros a rastros o engordas de entidades vecinas representa una medida desesperada de descapitalización patrimonial. La única expectativa de alivio financiero para los productores locales descansa en la pronta puesta en marcha del Centro de Acopio de Liconsa en Mazatlán, obra respaldada con una inversión federal anunciada de 18 millones de pesos, cuya infraestructura de enfriamiento y precio de garantía permitiría restituir márgenes operativos viables.
El rescate y repoblamiento de la principal cuenca lechera de Sinaloa demandará una intervención coordinada y urgente entre la Secretaría de Agricultura y Ganadería estatal, los comités de fomento pecuario y los organismos de crédito rural. Resulta imperativo implementar programas emergentes de abasto de forrajes a precios subsidiados, rehabilitación de pozos pecuarios y entrega de paquetes tecnológicos para la siembra de cultivos de cobertura resistentes a la sequía. Asimismo, agilizar la apertura y certificación del centro de acopio federal de Liconsa brindará certidumbre comercial a los hatos que aún resisten en Mazatlán, estableciendo un precio piso remunerador que frene la sangría de animales productivos. El panorama adverso que reportan los ganaderos sinaloenses ratifica que defender los costos de producción y dotar de infraestructura de almacenamiento en frío a los establos familiares son condiciones indispensables para evitar el colapso pecuario y salvaguardar la soberanía lechera en México.
Fuente: Punto MX
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