La metodología de PROFECO fue rigurosa, centrándose en aspectos cruciales como el porcentaje de grasa y proteína, la presencia de almidones y azúcares añadidos, y el cumplimiento de la normativa NOM-193-SCFI-2014, fundamental para asegurar la autenticidad del producto. Este escrutinio detallado busca no solo proteger al consumidor, sino también incentivar la transparencia y la calidad en la formulación de los productos lácteos.

El estudio identificó marcas destacadas por su cumplimiento y buena relación calidad-precio. Entre las que obtuvieron resultados favorables se encuentran Crema Alpura (en su versión acidificada, pasteurizada y reducida en grasa) y Crema Lala (reducida en grasa), ambas demostrando cumplir con los parámetros exigidos en cuanto a porcentajes de grasa, proteína y sodio, ofreciendo una opción confiable para el consumidor y un referente de buenas prácticas en la industria.

Sin embargo, el análisis también reveló varias deficiencias en otras marcas. Casos como Flor de Alfalfa y Camelia no alcanzaron los mínimos de proteína o grasa, respectivamente. Crema del Rancho Rancherita fue señalada por inconsistencias en su etiqueta “baja en grasa”, y otras como La Abuelita, Chilchota y Al-Día presentaron incumplimientos en contenido graso, etiquetado poco claro o incluso deficiencias sanitarias. Estas observaciones son cruciales para el control de calidad en la producción.