La Secretaría de Salud del estado intensificó la vigilancia epidemiológica tras la detección de contagios vinculados al consumo de productos lácteos sin pasteurizar.
La Secretaría de Salud de Jalisco activó un operativo de vigilancia epidemiológica tras la confirmación de 20 casos de brucelosis en lo que va de 2025. Esta enfermedad zoonótica, que afecta tanto a humanos como a animales, fue detectada principalmente en personas que consumieron productos derivados de la leche sin pasteurizar, lo que encendió las alertas en el sector agroalimentario de la región.
Las autoridades sanitarias intensificaron los controles en municipios con mayor incidencia y establecieron protocolos de monitoreo en establecimientos donde se produce y comercializa leche cruda. Además, se reforzó la capacitación a productores y comercializadores sobre la importancia de la pasteurización y las buenas prácticas higiénico-sanitarias para prevenir nuevos contagios.
La brucelosis, causada por bacterias del género Brucella, genera síntomas como fiebre, sudoración excesiva, fatiga y dolores articulares, y puede derivar en complicaciones severas si no es tratada a tiempo. Por ello, el gobierno estatal remarcó la necesidad de fortalecer la trazabilidad de los productos lácteos, especialmente en ferias, tianguis y expendios rurales donde suele ofrecerse leche sin control sanitario.
El brote también reavivó el debate sobre el cumplimiento de normas en la cadena láctea informal, que sigue teniendo fuerte presencia en zonas rurales. Las autoridades destacaron que los operativos no tienen fines sancionatorios, sino preventivos, y apelaron a la responsabilidad compartida entre productores, distribuidores y consumidores para cortar la cadena de transmisión.
En un contexto donde el consumo de productos artesanales crece, Jalisco se enfrenta al reto de garantizar inocuidad sin desalentar a los pequeños productores. Este episodio pone en primer plano la necesidad de avanzar hacia un sistema lechero más controlado y seguro, donde la sanidad animal y la seguridad alimentaria sean prioridad para el desarrollo del sector.
Fuente: PacoZea.com – Ver nota original
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