Mediante el intercambio con ejidos de la región, de materia prima por transferencia de tecnología y conocimiento, en la Facultad de Ciencias Químicas se desarrolla el proyecto de Alimentos Funcionales, en el que se agregan nutrientes y se le puede dar un valor agregado a los productos del campo, informó Ruth Belmares Cerda.

La investigadora del Departamento de Alimentos de la Facultad de la UAdeC señaló que trabajan de la mano de productores de los ejidos Guadalupe Victoria, Las Mangas y San Francisco.

La entrevistada compartió que obtienen la materia prima de las comunidades rurales “como investigadores nos sirve la parte científica, el éxito de los estudios es la generación del conocimiento, ese es nuestro beneficio, la tecnología a ellos les sirve, nosotros vamos y los capacitamos, les pasamos la información, ellos pueden explotarla como más les convenga, para beneficiarse con el impacto social y en lo económico”.