El queso relleno es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía yucateca, como la crema de Chile Xcatic, conocido por su complejidad y sabor único.
Este platillo utiliza el famoso queso de bola o tipo Edam, que tradicionalmente llegó a Yucatán desde Holanda.
El queso se ahueca y se rellena con un picadillo de carne de cerdo mezclado con pasas, aceitunas, alcaparras y especias, servido con una salsa blanca conocida como kol y una salsa de jitomate.
¿Cuál es la receta para preparar queso relleno?
A continuación te damos a conocer los ingredientes y pasos que debe seguir para preparar un delicioso queso relleno al mejor estilo yucateco y en la comodidad de tu cocina:
Ingredientes principales
- Queso de bola: 1 pieza grande.
- Carne molida de cerdo: 2 kg.
- Pasas, almendras, aceitunas y alcaparras: 100 g cada una.
- Chiles xcatic y habaneros: 6 en total.
- Salsas: De jitomate y kol, hechas con caldo de pollo, harina (o maicena para celíacos) y especias.
¿Cómo preparar queso relleno yucateco?
- Preparar el queso: Ahueca el queso de bola y remójalo en agua durante dos horas para suavizarlo.
- El picadillo: Cocina la carne de cerdo con especias y mezcla con los ingredientes como pasas, almendras y aceitunas.
- Armado: Rellena el queso con el picadillo, cúbrelo con papel aluminio y cocina al baño maría hasta que se suavice.
- Salsas: Prepara la salsa kol espesando caldo de pollo con harina y añadiendo chiles xcatic. Cocina la salsa de jitomate con cebolla y ajo.
Por último, pero no menos importante, el emplatado es una parte importante de este platillo, por lo que se recomienda servir el queso relleno con las salsas de tomate y el kol a gusto de comensal, se recomienda comerlo acompañado de tortillas de maíz o barra de pan francés.
Este platillo es famoso porque tradicionalmente se comparte en reuniones familiares o festividades especiales, como lo dicta la tradición yucateca, e incluso forma parte de los cinco platillos emblemáticos de la gastronomía yucateca.
¿Cuántas calorías tiene el queso relleno?
Tradicionalmente, es un platillo que suele servirse en reuniones familiares o días importantes Foto: Turismo Yucatán
Una porción de queso relleno tiene aproximadamente 948 kcal, esto puede variar dependiendo del tipo de producto lácteo que sea utilizado para prepararlo y los ingredientes utilizados en la receta.
Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!
🇲🇽 eDairy News MÉXICO: https://whatsapp.com/channel/0029VaLDr0G4SpkLXxDY3t2x
