La disminución en el consumo no es homogénea: existen regiones con brechas extremas. Por ejemplo, en Chiapas el consumo anual apenas alcanza los 30 L per cápita, mientras que el consumo de bebidas azucaradas supera con creces el lácteo, lo que genera un desequilibrio en el perfil nutricional de la población y aumenta riesgos de enfermedades crónicas relacionadas con dietas altas en azúcares.

Líderes del sector lácteo, como Alfonso Ruiz Cobo, director de la Federación Mexicana de Lechería, advierten que esta caída en el consumo, más allá de un dato estadístico, representa una amenaza para la salud pública —especialmente infantil— y para la estabilidad del mercado doméstico, en un país con alta prevalencia de diabetes y obesidad.

En respuesta a este panorama, autoridades y organizaciones del sector impulsan campañas y estrategias de fomento de consumo, como la venta de leche en cooperativas escolares y espacios comunitarios, con el objetivo de acercar el producto a los menores y reimplantarlo como parte integral de la alimentación diaria.