El problema del acaparamiento agrava aún más la situación. Este fenómeno distorsiona la demanda real y permite a intermediarios y grandes procesadoras imponer precios de compra irrisorios, aprovechando la necesidad inmediata de los productores lecheros de deshacerse de su leche cruda perecedera. Según los datos recopilados por el periodismo de datos local, el precio de venta en granja apenas cubre los costos operativos, dejando un margen de ganancia nulo o negativo. La presión sobre los márgenes de rentabilidad impide a los ganaderos invertir en mejora genética, infraestructura o tecnología.

La falta de infraestructura de acopio adecuada y la escasez de centros de procesamiento que compren directamente a los productores locales son factores que contribuyen a esta vulnerabilidad. Cuando el ganadero poblano no tiene alternativas de comercialización, se ve obligado a aceptar las condiciones impuestas por los compradores mayoristas. Los líderes de las organizaciones ganaderas han hecho un llamado urgente a las autoridades para implementar mecanismos de regulación y precios de referencia que garanticen una distribución de valor más equitativa en la cadena láctea.

Esta problemática de precios no es exclusiva de Puebla, sino que resuena con los desafíos de muchos productores lácteos en América Latina, donde la competencia desleal y la influencia de unos pocos actores dominantes en la industrialización de la leche asfixian la producción familiar. La solución a largo plazo debe pasar por el fomento de cooperativas y la integración vertical que permitan a los ganaderos participar directamente en el procesamiento y la comercialización de lácteos, recuperando así el control sobre el valor de su producto.