Entre las críticas destacadas por especialistas está la prioridad visual dada a carne roja, lácteos enteros y mantequilla, aunque las directrices escritas siguen aconsejando limitar las grasas saturadas al 10 % de las calorías diarias. Este contraste podría confundir a los consumidores y debilitar los mensajes de salud pública.

Otro punto de discordia es la forma en que las guías combinan fuentes proteicas. Si bien se alienta un mayor consumo de proteínas, la pirámide no distingue claramente entre fuentes con perfiles de riesgo cardiovascular distintos —como carnes magras, pescado o proteínas vegetales—, lo que para algunos nutricionistas resta precisión al consejo para poblaciones con necesidades específicas.

Los defensores del nuevo esquema argumentan que priorizar proteínas y reducir azúcares añadidos y carbohidratos refinados puede ser beneficioso para la salud metabólica. Esta visión desafía recomendaciones tradicionales que colocaban más énfasis en dietas bajas en grasa y pone en el centro el papel de alimentos de origen animal junto con vegetales de bajo índice glucémico.