El proyecto contempla establecer el centro de acopio con capacidad para recolectar miles de litros diarios, apoyando la economía circular de la región al comprar leche directamente a tamberos y facilitar su traslado hacia instalaciones industriales. Según las autoridades, la iniciativa podría mejorar precios pagados a productores y dar mayor estabilidad al flujo comercial de leche cruda en el sur de Quintana Roo.

Sin embargo, varios productores ganaderos del sur del estado han cuestionado la viabilidad del centro de acopio, argumentando que no existe un diagnóstico previo de la producción local que avale la suficiencia de leche fresca para sostener el volumen esperado. Este debate subraya preocupaciones sobre la escasez de materia prima y la limitada infraestructura de mercado en la región, que históricamente ha operado con ventas directas a queseros artesanales y sin acopios formales activos.

La falta de un estudio técnico que cuantifique la producción real y la demanda potencial ha alimentado la crítica entre tamberos, quienes piden condiciones claras de mercado, mejores precios de compra y apoyos institucionales adicionales antes de comprometerse con el esquema. Para algunos, la iniciativa podría verse como prematura sin un análisis que mida la capacidad productiva del hato lechero local y la sostenibilidad operativa del centro.