Según datos de la consultora Mintel, los lanzamientos de productos etiquetados como “altos en proteína” se multiplicaron más de cuatro veces entre 2015 y 2025. Sin embargo, gran parte de esa expansión se concentró en snacks, suplementos y alimentos para consumo entre comidas, mientras que el desayuno sigue siendo un espacio relativamente poco desarrollado para la innovación.

Para la industria láctea, este escenario representa una oportunidad estratégica. La leche, el yogur y otros productos refrigerados tienen una posición natural dentro del desayuno y pueden convertirse en vehículos ideales para sumar proteína. Algunas marcas ya comenzaron a lanzar versiones enriquecidas, con más contenido proteico, menos azúcar y fórmulas orientadas a consumidores activos o preocupados por su salud.

Los especialistas señalan que el desayuno es el momento del día donde la proteína puede generar mayor valor percibido. Los consumidores asocian este nutriente con energía, control del apetito y bienestar, por lo que están dispuestos a pagar más por productos que ofrezcan esos beneficios. Aun así, advierten que el crecimiento dependerá de que las marcas logren combinar nutrición, sabor, conveniencia y precios accesibles.