El protagonista de esta tendencia es el queso raclette, un producto tradicional de Suiza con una historia que se remonta al menos al siglo XIII, cuando los pastores alpinos lo fundían al fuego como alimento energético en climas fríos. El nombre proviene del verbo francés racler (“raspar”), que describe cómo se sirve el queso caliente.

Aunque visualmente el raclette parece un queso semiduro y cremoso con corteza beige, lo que más llama la atención es su aroma al fundirse. Al calentarse, libera compuestos volátiles que algunas personas encuentran extremadamente fuertes o desagradables, evocando descripciones gráficas en publicaciones virales que lo comparan con calcetines mojados o animales muertos.

Pese a esas reacciones iniciales, muchos catadores y amantes del queso señalan que el olor intenso no refleja el perfil de sabor real de la raclette. Cuando se consume, el queso ofrece notas suaves, afrutadas y ligeramente carnosas que armonizan bien con acompañamientos como papas hervidas, pan crujiente o encurtidos, generando un contraste interesante entre aroma y gusto.