La práctica de usar leche en polvo importada para la elaboración de queso es un problema de larga data que afecta a toda la industria láctea a nivel mundial. El uso de este insumo, que es más barato que la leche cruda, reduce los costos de producción para los queseros deshonestos y les permite vender sus productos a un precio más bajo. Esta competencia desleal perjudica a los productores de leche que se esfuerzan por mantener la calidad y la sanidad de su producción, y desincentiva la inversión en las granjas locales.

El fraude de la leche en polvo también es un problema de seguridad alimentaria. La leche fresca es un producto que, si se maneja con cuidado, es nutritivo y seguro. Sin embargo, el uso de leche en polvo importada, que a menudo no cumple con los estándares de calidad y sanidad que se exigen en México, pone en riesgo la salud del consumidor. Las autoridades sanitarias deben intervenir y fiscalizar a los productores de queso para asegurar que los productos que llegan a la mesa de los consumidores son genuinos y seguros.

Además de la fiscalización, los productores y las autoridades deben trabajar en conjunto para revalorizar la leche fresca y el queso artesanal que se produce en Tabasco. El consumidor debe ser educado sobre las diferencias entre el queso genuino y el que se elabora con leche en polvo, y debe ser incentivado a comprar productos locales que contribuyen a la economía de la región. La promoción de la gastronomía local y de los productos de calidad es una estrategia clave para combatir la competencia desleal.