En la región Ciénega al ser un punto en el que se produce mucha leche, la elaboración de queso es vital también para la economía del municipio, sin embargo, ante los incrementos que han experimentado los ganaderos el precio de la leche también ha subido, los productores de queso han optado por opciones más económicas para elaborar sus productos, esto ha implicado utilizar leche en polvo

El médico veterinario zootecnista, Mario Carrión, respecto al uso de leche en polvo que es para alimentar ganada utilizada para producir queso aseguró: “La PROFECO pudiera determinar quienes son los que se encargan de vender a México la leche en polvo y como la hacen llegar a los productores de quesos y que estén produciendo unos quesos de tipo artificial”

Los quesos análogos son elaborados combinando productos lácteos y no lácteos y son ampliamente utilizados por lo económicos que son, si tan solo el precio de la leche necesaria para producir un kilo de queso asciende a 100 pesos un queso más económico de eso, seguramente tiene otros ingredientes.