El enfoque de la transformación agroalimentaria mexicana se centra en tres pilares fundamentales: la sustentabilidad ambiental, el bienestar social y la rentabilidad económica. En el ámbito ambiental, se busca reducir el impacto ecológico de la agricultura y la ganadería, promoviendo el uso eficiente del agua, la conservación de la biodiversidad y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. Para el productor lechero, esto implica la necesidad de adoptar tecnologías de manejo de residuos y ganadería regenerativa para asegurar la viabilidad a largo plazo de la producción de leche cruda.

Un elemento crucial de la estrategia es la inclusión social y la equidad. El gobierno busca garantizar que la transformación beneficie directamente a los pequeños y medianos productores, los pueblos originarios y, especialmente, a las mujeres rurales. Esto se logra a través de programas que facilitan el acceso a la capacitación técnica, el financiamiento y los canales de comercialización justos. El sector lácteo, caracterizado por una gran cantidad de granjas de pequeña escala, es un objetivo primordial para estas políticas de desarrollo local.

La implementación de esta agenda de sostenibilidad requiere una coordinación multisectorial sin precedentes. No basta con que la Secretaría de Agricultura dicte directrices; es indispensable la colaboración con la industria privada, la academia y los propios consumidores. La innovación y la investigación en tecnologías limpias y variedades resistentes al clima son esenciales para que la agroindustria pueda cumplir con los nuevos estándares de sustentabilidad sin sacrificar la seguridad alimentaria del país.