El uso de sustitutos de leche, como grasas vegetales o caseinatos de bajo costo, permite a los productores informales o defraudadores reducir drásticamente sus costos de producción. Al vender estos quesos adulterados a precios inferiores, ejercen una presión insostenible sobre los queseros artesanales y las industrias formales que utilizan exclusivamente leche cruda de vaca. Para el sector agropecuario, esta situación implica que la leche de alta calidad no recibe el precio justo que merece, descapitalizando las granjas y desincentivando la inversión en mejora genética y sanidad animal.

La proliferación de quesos pirata o impostores se debe, en gran medida, a la falta de inspecciones sanitarias rigurosas y la debilidad en la aplicación de la normativa oficial, como la NOM (Norma Oficial Mexicana) que regula la composición de los productos lácteos. Los organismos de productores y las cámaras industriales están exigiendo a las autoridades federales, como la PROFECO (Procuraduría Federal del Consumidor) y la COFEPRIS (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios), que refuercen los operativos de verificación en mercados y puntos de venta.

Para el consumidor, la compra de quesos con sustitutos implica un doble perjuicio: paga por un producto que cree es lácteo puro y, a menudo, recibe un menor valor nutricional. Por ello, la divulgación y el periodismo de datos son cruciales para educar al público sobre cómo identificar el etiquetado correcto y las características de un queso auténtico de leche. Es un llamado a fomentar la cultura del consumo responsable y a premiar la calidad y la trazabilidad de los lácteos mexicanos certificados.