El impulso no es solo del mercado: el Gobierno de EE. UU. revisó sus recomendaciones nutricionales para priorizar el consumo de proteínas de alta calidad, incluyendo lácteos enteros, carnes y huevos, desplazando modelos tradicionales como la pirámide alimentaria hacia una ingesta diaria de 1,2 a 1,6 g de proteína por kilogramo de peso. Este giro ha generado intensa discusión entre nutricionistas y profesionales de salud, especialmente por el papel de las grasas saturadas en dietas ricas en proteína animal.

La tendencia influye en patrones de gasto: casi la mitad de los consumidores percibe la proteína como un ingrediente premium, dispuesto a pagar más por alimentos enriquecidos, aunque muchos consideran que los productos con alto contenido proteico siguen siendo costosos. Además, generaciones jóvenes muestran una preferencia particularmente marcada por opciones etiquetadas como “doble proteína” en sus comidas.

Esta fiebre también ha estimulado a la industria alimentaria a innovar en formulación y marketing, con grandes cadenas y marcas ampliando líneas de productos proteicos en lácteos, snacks y bebidas, respondiendo al apetito del público por soluciones convenientes y funcionales. La expansión del mercado de alta proteína se alinea con estimaciones de crecimiento continuado del segmento en Norteamérica, donde la inclusión de alimentos proteicos gana terreno en dietas saludables.