El proyecto incluye no solo la instalación de tanques de recolección en puntos estratégicos, sino también la creación de centros de refrigeración para preservar la leche cruda antes de su traslado a una planta pasteurizadora en construcción en Campeche, lo que teóricamente podría mejorar los precios pagados a los productores locales.

Sin embargo, una parte de los ganaderos locales ha expresado desacuerdo con la iniciativa, argumentando que la actividad lechera en Quintana Roo enfrenta desafíos estructurales que van más allá de un centro de acopio. La falta de apoyos institucionales y de mercado fue una constante señalada en evaluaciones previas del sector, donde incluso se documentó la escasa comercialización de leche fresca local y el abandono de centros de acopio sin uso por años.

Para muchos productores, la latente discrepancia radica en que el mercado lechero de la región ha funcionado tradicionalmente con ventas directas a fabricantes de quesos y la falta de infraestructura ha sido uno de los factores que impiden una producción estable de leche fresca. Además, hay percepciones de que la actual capacidad de producción de leche podría no ser suficiente para sostener un centro de acopio continuo, dado que la mayor parte del producto ya tiene destino en negocios artesanales de quesería.