El programa abastece a los comedores universitarios y poco a poco amplía su distribución al público general.
Con la meta de alcanzar los 2 mil litros diarios, la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) apuesta por un modelo de producción y distribución local de leche pasteurizada, fresca y sin procesos industriales. El proyecto, llamado “Chapingo te alimenta en casa”, busca ofrecer una alternativa saludable y accesible frente al encarecimiento de los productos lácteos comerciales.
La iniciativa nació durante la Feria Internacional del Caballo Texcoco 2025, marcando el regreso de la universidad a esta tradicional exposición ganadera tras 16 años de ausencia. Desde entonces, la leche producida en la Granja Experimental del Departamento de Zootecnia se distribuye directamente en colonias cercanas a Chapingo y el Centro de Texcoco.
“El proyecto responde a los estragos económicos del COVID-19 y a la desinformación sobre la leche natural”, señala Constantino Romero Márquez, director del Departamento de Zootecnia. “Nuestra leche conserva la grasa y nutrientes esenciales como la galactosa, importante para el desarrollo cerebral infantil. Es un alimento funcional, no sólo nutritivo”, indica.
A diferencia de los productos industrializados que pueden superar los 30 pesos por litro, la leche de Chapingo se vende en promedio a 22 pesos, en envases retornables o bolsas con válvulas higiénicas. El proceso garantiza inocuidad: tras el ordeño, la leche se pasteuriza y enfría a 5 °C para mantener la cadena de frío hasta su entrega.
En su etapa inicial, el programa abastece a los comedores universitarios y poco a poco amplía su distribución al público general. Además de ofrecer un producto más fresco, el proyecto busca fomentar el consumo informado y responsable de leche, revalorando sus beneficios reales.
“Queremos cambiar la manera en que la comunidad accede a alimentos de calidad, cuidando el entorno y defendiendo el derecho a una nutrición digna”, concluye Romero Márquez.
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