Los productos lácteos tradicionales —como leche fluida, mantequilla, quesos y yogurt— continúan liderando el mercado, con segmentos como el yogur especialmente dinámico gracias al interés del consumidor por opciones funcionales y saludables. La diversificación de la oferta responde tanto a la demanda interna como a oportunidades de crecimiento en canales como Hoteles, Restaurantes y Cafeterías (HORECA).

El análisis de mercado destaca que el aumento demográfico y el creciente enfoque en alimentación saludable son factores estructurales que sostienen el crecimiento de la industria láctea. A medida que los consumidores priorizan la calidad y el valor nutricional, se abre espacio para productos lácteos diferenciados y de mayor valor agregado, potenciando la competitividad del sector.

En términos regionales, estados con fuerte tradición lechera —como Jalisco, Chihuahua, Guanajuato y Chiapas— concentran una porción importante de la producción, lo que refuerza la capacidad industrial nacional y su conectividad con cadenas de valor regionales. La presencia de hasta 40 variedades de quesos refuerza la diversidad productiva y las oportunidades de nicho en la agroindustria láctea mexicana.