La paradoja hídrica mexicana revela una asimetría brutal entre consumo sectorial y presión regulatoria sobre la industria manufacturera. Raúl Rodríguez, presidente del Consejo Consultivo del Agua, presentó un panorama donde los principales desafíos se encuentran fuera del entorno industrial. Señaló que el uso del agua en México está marcado por una alta concentración en el sector agrícola, que consume cerca del 75% del recurso nacional. Sin embargo, estimó que este segmento desperdicia alrededor del 66% debido a la falta de tecnificación y a la ausencia de apoyos suficientes para modernizar sus sistemas de riego. Mientras tanto, la industria consume menos del 5% pero enfrenta las mayores exigencias de eficiencia y rehúso, una inequidad que distorsiona prioridades de política pública.

La infraestructura de tratamiento existente se encuentra colapsada por falta de recursos operativos y mantenimiento sistemático. El titular del consejo explicó que México cuenta con poco más de 4,000 plantas de tratamiento, pero cerca de 2,000 están fuera de operación por falta de recursos para mantenimiento o renovación tecnológica. Destacó que las tecnologías necesarias —tratamiento avanzado, regeneración, rehúso y desalinización— ya existen y han sido probadas en otros países, pero requieren inversiones, claridad de hoja de ruta y trabajo en ecosistema entre actores públicos y privados. Este abandono de activos críticos representa miles de millones de litros desperdiciados que podrían abastecer industria y población mediante inversiones relativamente modestas comparadas con los costos de escasez.

Las corporaciones lácteas globales operando en México articulan estrategias ambiciosas de compensación hídrica total para 2030. Ariadna Ocampo, gerente de gestión de agua de Grupo Danone, afirmó que la descarbonización completa de la cadena de valor —desde el campo hasta la planta y la logística— se convirtió en uno de los mayores desafíos para el sector. La meta de Danone es la compensación del 100% del agua utilizada en México para 2030, a través de eficiencia operativa, restauración de cuencas, agricultura regenerativa y acceso a agua en comunidades. Esta visión ambiciosa refleja compromisos corporativos globales pero también pragmatismo ante la realidad de que sin agua no hay industria láctea viable en regiones clave del país.