Conozca cuáles son los mejores métodos para evitar que la leche se derrame cuando la ponga a calentar en la estufa, además de la razón de ese suceso.

A todos les ha pasado: ponen a calentar la leche en la estufa, se distraen unos segundos y, de repente, la encuentran desbordándose y haciendo un desastre en la cocina.

Pero, ¿qué tiene la leche que la hace derramarse cuando hierve? Aunque pueda parecer un simple accidente doméstico, hay una explicación científica detrás de este fenómeno.

A diferencia del agua, la leche no es un líquido homogéneo, sino una mezcla compleja compuesta por agua (en un 87 %), proteínas, grasas y azúcares. Esta composición única provoca que, al calentarla, sus elementos reaccionen de manera particular.

Cuando la leche alcanza altas temperaturas, el agua comienza a evaporarse, generando vapor. Mientras tanto, las proteínas y las grasas que contiene forman una capa en la superficie, conocida como nata. Según explica un estudio de la Journal of Dairy Science, esta capa actúa como una barrera que impide que el vapor generado escape con facilidad, acumulándose justo debajo.

¿Por qué la leche se derrama al hervir?

La acumulación de vapor bajo la capa de nata genera presión, que eventualmente se libera de manera brusca. Esto provoca que la leche se eleve y termine desbordándose por los bordes de la olla. Este comportamiento es exclusivo de la leche, ya que otros líquidos como el agua no tienen esta composición que bloquea la salida del vapor.

“Cuando el vapor no tiene espacio para liberarse, la leche hierve de manera desigual, y el resultado es el derrame característico”, explicó la experta en física Fernanda Torres a través de su cuenta de TikTok.

Así puede evitar derramar la leche al hervirla

Aunque el fenómeno tiene una base científica, existen maneras de evitar que la leche se derrame al hervir:

• Remover constantemente: evita que se forme la capa de nata que retiene el vapor.
• Reducir el fuego antes de que hierva: así puede controlar mejor la temperatura y el nivel de vapor generado.
• Usar una olla más grande: proporciona espacio adicional para que la leche se expanda sin salirse.

Ahora puedes leer las #noticias más importantes en los canales de #Whatsapp de #eDairyNews!!

🇲🇽 eDairy News MÉXICO: https://whatsapp.com/channel/0029VaLDr0G4SpkLXxDY3t2x