Un estudio científico de la Universidad de Copenhague cuestiona si las bebidas vegetales alternativas realmente pueden reemplazar nutricionalmente a la leche de vaca.
En los últimos años, las bebidas vegetales (a base de soja, avena, almendra, arroz y otros) se han consolidado como la “leche de moda” en dietas veganas, vegetarianas y estilos de vida saludables. Sin embargo, un estudio de la Universidad de Copenhague ha puesto en duda la percepción generalizada de que estas alternativas son equivalentes nutricionalmente a la leche de vaca, invitando a consumidores y profesionales a revisar las evidencias con mayor detalle.
La investigación comparó dos tipos de leche de vaca UHT con diez bebidas vegetales diferentes, revelando que, si bien algunas alternativas pueden tener ciertos beneficios (por ejemplo, mayor contenido de carbohidratos), muchas carecen de nutrientes esenciales —como proteínas de alta calidad o ciertos micronutrientes— que sí están presentes de forma natural en la leche de origen animal.
Entre las bebidas vegetales analizadas, las de soja se destacaron por aportar una cantidad relativamente alta de proteínas, mientras que las de arroz y avena mostraron más carbohidratos. Aun así, los autores del estudio subrayan que estas diferencias no significan que las bebidas vegetales puedan suplantar completamente el perfil nutricional de la leche de vaca sin complementos o fortificaciones específicas.
El estudio también señaló que durante el procesamiento de estas bebidas pueden formarse transformaciones químicas no deseadas, que podrían afectar su calidad nutricional y la forma en que el organismo las metaboliza. Este hallazgo resalta la importancia de que los consumidores no asuman automáticamente que “vegano = más saludable” sin considerar la composición real del producto.
Para la industria láctea internacional y los profesionales de la nutrición, estos resultados son relevantes porque enfatizan la necesidad de una comunicación transparente sobre lo que ofrece cada tipo de producto y cómo se ubica dentro de una dieta equilibrada. La leche de vaca sigue ofreciendo un perfil de nutrientes completo que, en muchos casos, no es replicado por alternativas vegetales sin fortificación.
Fuente: Huffington Post – La leche ‘de moda’ queda herida de muerte: “Estás equivocado, no es tan saludable”
https://www.huffingtonpost.es/sociedad/la-leche-de-moda-queda-herida-muerte-estas-equivocado-saludable.html
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