En esta entrevista para Logistics Talks, Carlos Caratachea, COO de Alpura, comparte cómo la empresa gestiona una de las cadenas logísticas más grandes y complejas de México.
Con más de 1,300 millones de litros de leche procesados al año, 25 CEDIS y 100,000 puntos de venta, Alpura apuesta por la tecnología, la inteligencia artificial y la automatización para mantener la eficiencia y calidad en su operación. Además, impulsa el nearshoring, la proveeduría local y un modelo logístico colaborativo. Su visión: crecer con propósito, conectar con nuevas generaciones y nunca fallarle al consumidor.
Este es un extracto de la entrevista realizada a Carlos Caratachea, COO de Alpura, en el podcast Logistics Talks, donde nos revela el tamaño real de la operación de una de las marcas más queridas del país, los retos logísticos de una cadena de frío nacional, y cómo la tecnología está redefiniendo cada decisión.
Alpura: 1,300 millones de litros de leche al año
Con más de 50 años de historia, Alpura procesa entre 1,200 y 1,300 millones de litros de leche anualmente. La leche proviene de más de 100 ranchos socios, que en conjunto manejan una población de más de 150,000 vacas, bajo un modelo cooperativo único en el sector.
La crema, el producto estrella: más de 100 millones de litros al año
Aunque la leche es la base de Alpura, la crema es el emblema nacional. Con más de 100 millones de litros producidos anualmente, la empresa busca duplicar su volumen en los próximos años.
“Para producir un kilo de crema, se necesitan de 7 a 9 litros de leche. Eso eleva la complejidad logística y la planeación de inventarios perecederos.”
25 CEDIS y más de 100,000 clientes atendidos
Alpura opera tres plantas de producción y 25 centros de distribución en México, con un CEDIS maestro en Tepoztlán, Estado de México. Llega a más de 100,000 puntos de venta, que incluyen autoservicios, mayoristas, changarros, tiendas de conveniencia, gobierno y food service.
La empresa es líder de mercado en el centro del país (regiones Nielsen 4 y 5), pero tiene planes claros de expansión hacia otras regiones menos atendidas.
Cadena fría: una obsesión por la calidad
El estándar de Alpura en la cadena de frío es impecable. Todos los CEDIS están equipados con cámaras refrigeradas, y las rutas están diseñadas para garantizar trazabilidad e inocuidad en todo momento.
“El consumidor quiere saber qué consume y de dónde viene. Nuestra leche cumple con los más altos estándares desde el ordeño hasta el anaquel.”
Tecnología, IA y análisis de red
Uno de los mayores logros recientes fue la implementación de modelos de inteligencia artificial para analizar su red logística completa: ranchos, plantas, CEDIS y puntos de venta. Esto permitió validar si están ubicados donde deberían estar… y planear dónde deberían estar en el futuro.
La empresa también utiliza:
- Big data y machine learning para planear capacidad de producción.
- Sistemas de predicción de demanda.
- Simulaciones de crecimiento futuro.
- Análisis de capacidades logísticas para decidir si tercerizan o internalizan operaciones.
Nearshoring y proveeduría local
Ante los retos geopolíticos y arancelarios, Alpura apuesta por desarrollar proveedores mexicanos. Muchos de sus insumos, como los empaques de leche ultrapasteurizada, ya se producen en Querétaro por proveedores estratégicos que nacionalizaron sus procesos.
Flexibilidad y automatización: el futuro de la logística láctea
La diversificación del portafolio ha cambiado el juego. Ya no se trata de grandes volúmenes de un solo producto, sino de miles de SKU con múltiples presentaciones, sabores, formatos y fechas de caducidad. Esto ha llevado a considerar soluciones innovadoras como:
- Camiones termo híbridos (seco, frío, congelado).
- Automatización de procesos productivos y logísticos.
- Maquinaria con capacidad ampliada bajo demanda.
Colaboración y liderazgo: el nuevo ADN logístico
Para Carlos Caratachea, la colaboración con operadores logísticos externos es clave en regiones donde Alpura aún no tiene presencia directa. “Hay quienes conocen mejor las zonas. Lo importante es llegar con calidad y eficiencia.”
En cuanto a liderazgo, Caratachea lo resume así:
“El jefe no soy yo. El jefe es el consumidor. Nuestro trabajo es que nunca le falte el producto.”
Perspectiva de futuro: crecimiento, jóvenes y propósito
El COO de Alpura visualiza una expansión basada en tecnología, eficiencia operativa y conexión con las nuevas generaciones.
“Queremos incorporar más talento joven, entender sus motivaciones, y diseñar productos, empaques y momentos de consumo desde su perspectiva.”La visión es clara: consolidarse como una empresa mexicana de clase mundial, ágil, colaborativa y obsesionada con el consumidor.
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Fuente: Neuron Business Media
Link: https://neuronbusinessmedia.mx/2025/06/03/la-logistica-como-columna-vertebral-del-crecimiento-en-alpura/
