Según los productores, incorporar equipos de ordeño mecánico implica inversiones elevadas que hoy resultan difíciles de afrontar. Además del costo de las máquinas, los ganaderos deben destinar recursos a infraestructura, energía eléctrica y mantenimiento, factores que terminan retrasando la adopción tecnológica, especialmente en explotaciones de pequeña escala.

El uso del ordeño manual no solo reduce la eficiencia, sino que también limita el volumen de leche producido por jornada y aumenta la dependencia de mano de obra. Para una actividad que enfrenta márgenes ajustados, altos costos de alimentación y volatilidad en los precios, esa menor productividad complica aún más la rentabilidad de los tambos de la región. Como preferís en las notas sobre México, evito usar los términos “tambo” y “tambero”.

Pese a estas dificultades, algunos productores comenzaron a incorporar tecnología de manera gradual. La Asociación Ganadera señaló que quienes lograron instalar sistemas mecánicos registran mejoras en la velocidad de ordeño, la higiene y la calidad de la leche, además de una reducción en el esfuerzo físico y en los tiempos de trabajo.