El médico veterinario y académico de la Universidad Nacional Autónoma de México, Francisco Monroy, explicó que no existe evidencia científica que demuestre beneficios adicionales al consumir leche sin tratamiento térmico. Por el contrario, el proceso de pasteurización fue desarrollado precisamente para eliminar bacterias potencialmente peligrosas sin afectar el valor nutricional del producto.

Entre los principales riesgos asociados al consumo de leche cruda se encuentran infecciones provocadas por bacterias como Salmonella, Listeria o E. coli. Estos microorganismos pueden estar presentes de forma natural en la leche cuando no se aplican controles sanitarios adecuados durante la producción, el almacenamiento o el transporte.

El especialista también subrayó que la pasteurización es una tecnología ampliamente adoptada en la industria láctea mundial y constituye una herramienta clave para garantizar la inocuidad de los productos lácteos. Gracias a este proceso, la leche puede conservar sus proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales, al tiempo que reduce significativamente los riesgos sanitarios.