Los últimos estudios científicos muestran cómo el contenido graso de la leche influye en salud cardiovascular y riesgo de mortalidad.
La leche es un pilar nutricional global, destacada por su aporte de calcio, yodo y proteínas esenciales para la salud ósea y metabólica. Sin embargo, la comunidad científica ha intensificado el debate sobre si el contenido de grasa —entera, semidescremada o descremada— modifica su impacto en la salud del corazón, abriendo preguntas clave para nutricionistas y profesionales del sector lácteo.
Las versiones con menor grasa —semidescremada y descremada— mantienen prácticamente el mismo nivel de micronutrientes que la leche entera, según informes de la Asociación Dietética Británica. Esto sugiere que la eliminación de grasa no compromete el valor nutricional básico y puede ser una estrategia útil para consumidores con objetivos específicos de salud.
La relación entre la leche y la salud cardiovascular ha sido evaluada en estudios amplios como los publicados en The American Journal of Clinical Nutrition. Los hallazgos señalan que quienes consumen leche entera tienden a tener un mayor riesgo de mortalidad general y por enfermedades cardíacas, en comparación con quienes eligen leches bajas en grasa.
Una investigación de cohorte con más de 73 000 personas seguidas por tres décadas reveló que el consumo frecuente de leche entera se asoció con hasta un 22 % más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 12 % más de mortalidad relacionada con el corazón, mientras que los consumidores de leches reducidas en grasa tuvieron riesgos significativamente menores.
No obstante, expertos como Walter Willett de la Universidad de Harvard advierten que el efecto de los lácteos sobre el corazón depende también del patrón dietario general y no solo del tipo de leche. En términos prácticos, la elección entre entera o descremada debe considerarse dentro de un contexto integral de alimentación equilibrada, combinando lácteos con frutas, verduras y grasas saludables.
Fuente: Infobae — https://www.infobae.com/salud/ciencia/2026/01/06/la-eleccion-entre-leche-entera-y-descremada-impacta-en-la-salud-cardiaca/
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