Alguna vez te has preguntado si las vacas comen forraje verde, entonces ¿por qué la leche es blanca? ¿De dónde obtiene ese color?
La leche es el producto normal de la secreción de la glándula mamaria, su composición posee más de 100 sustancias. Por ejemplo: La caseína es una proteína que se encuentra en suspensión y se le conoce como micelas; la grasa y las vitaminas solubles se encuentran en forma de emulsión; la lactosa que es el azúcar de la leche se encuentra totalmente disuelta.
El color blanco de la leche se debe a que las micelas de caseína reflejan la luz. La caseína constituye 80% de la proteína de la leche.
Así que aunque el forraje sea verde la leche será blanca, pero también sabías también que por sus características nutritivas, la alfalfa (Medicago sativa) es el principal forraje de sustento para la producción de leche en el mundo.
Tú puedes seguir la estadística de producción de leche y de alfalfa en la página del SIAP
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